Cod: DES50PE
Lo zucchero invertito viene usato soprattutto in gelateria e in pasticceria. Abbassa il punto di congelamento di conseguenza si usa per preparare gelati morbidi e cremosi e mantiene più umidi i prodotti, specialmente le torte.
Sciroppo zucchero invertito semilavorato per l’industria dolciaria si ottiene dalla trasformazione, parziale o totale, del saccarosio in in zuccheri semplici che lo compongono: glucosio e fruttosio.
Si dice invertito perchè in acqua il saccarosio è destrogiro, mentre la miscela glucosio e fruttosio è lovogira.
Ingredienti: zucchero, sciroppo di glucosio, destrosio.
Confezione in secchiello per alimenti da 5 Kg.
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